Apprendre à faire des calissons dans l’atelier du Roy René à Aix en Provence

Boutique du roy rené

Le mythique Calisson d’Aix en Provence

Aujourd’hui je suis testeuse de rêve pour Wonderbox et je vous livre tous les secrets de fabrication du Roy René !


Pour la petite histoire:

C’est au XVème siècle en Provence que naît le calisson.

A l’occasion du mariage du bon Roy René d’Anjou, comte de Provence, avec sa belle Jeanne de Laval, le pâtissier du Roy propose cette douceur à base d’amande et en forme de sourire, à la nouvelle Reine qui lui donne le nom de « câlins ».


L’atelier du chef confiseur Vincent Chastel est un lieu chaleureux et convivial à Aix en Provence pour partager des moments inoubliables. La durée du cours est d’environ deux heures et vous partez avec vos beaux calissons 🙂

Nous étions 4 personnes et nous avons eu un chef confiseur très pédagogue qui à su nous faire partager sa passion. C’est un excellent choix d’activité ludique et conviviale, j’ai adoré ! A la fin du cours Vincent nous à fait goûter les glaces maison , c’est un vrai régal…

Je vous propose de voir les étapes de création des calissons en photos et je vous réserve la vraie recette du Roy René en fin de page 😉

Où se trouve l’atelier ?

Le Roy René

11 Rue Gaston de Saporta, 13100 Aix-en-Provence

La machine traditionnelle pour façonner les Calissons
La machine traditionnelle pour façonner les Calissons
Melon confit
Melon confit
Préparation de la pâte à calisson
la concentration est au maximum 😉
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
Pâte à calisson
Pâte à calisson
Préparation du glaçage
Préparation du glaçage
glucose
du glucose dans le glaçage
Façonnage des calissons
Façonnage des calissons
j'étale la pâte
J’étale la pâte tant bien que mal 🙂
L'étape glaçage des calissons
L’étape glaçage des calissons
L'étape glaçage des calissons
L’étape glaçage des calissons
préparation des calissons
Un excellent moment de convivialité
Recette Calissons
Recette Calissons

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Un grand merci à Wonderbox et au Chef Vincent pour cette superbe journée !

5 Replies to “Apprendre à faire des calissons dans l’atelier du Roy René à Aix en Provence”

  1. Bonjour, je n’aurai jamais eu l’idée de faire ce type d’activité et pourtant ça a l’air très intéressant. Grâce à votre blog j’ai une idée d’activité a faire avec ma fille ! Merci beaucoup

    1. Bonjour Sonia, C’est une très bonne idée d’activité en famille je confirme 🙂

  2. Trop sympa. Merci pour la publication de la recette, je vais m’y mettre!

    1. Bonjour Estelle, Vous ne serez pas déçu 😉

  3. C’est cool merci pour la recette

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